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胆汁中的胆汁酸不溶于水，所以用水很难将渗入鱼体内的胆汁彻底洗去。碳酸钠可与胆汁酸反应，产物可溶于水。如果把鱼胆弄破，只要在有胆汁的鱼上抹点苏打粉，等一会儿再用清水冲干净就行了。如果胆汁污染面积较大，可将鱼浸泡在稀碱溶液中，然后冲洗干净。

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