青菜是我们日常生活中不可缺少的蔬菜，经常吃大鱼大肉难免油腻，多吃青菜可以补充各种维生素和微量元素，吸收掉多余的油脂，达到身体的一个平衡。

【资料图】

一起来看看我们身边都有哪些常见蔬菜吧，以后可不要挑食了，入秋以后要多吃些蔬菜，一日三餐，营养才能更均衡。

吃货，嘴里的享受，心里的想瘦，冰冻三尺非一日之寒，小腹三尺非一日之馋，我就推荐几种应季的绿色蔬菜给大家，美味之余还健康，不要错过喔！

第1款蔬菜炖鸡

简单做法，食材便宜，味道很好！

准备材料

食材

鸡1只

蕃茄1个

甘笋1个

西芹2支

洋葱1个

月桂叶2片

黑胡椒粒少许

盐鸡重量（12%）

做法步骤

1将盐抹满整只鸡，所有配料切件

2将全部材料入煲，加水。水要视乎鸡慨大小，一般水到鸡3/4位置。大火煮滚，转中火煮1小时。

3见汤汁减到一定程度，将鸡拆开，熄火，冚盖，放一整夜，明天食时翻热，鸡味香浓，汤汁清澈。

TIPS

我会先放蔬菜在底，鸡胸向下，

及在40分钟左右将鸡反转。

预早一晚整定，焗一晚味道不同！

第2款西兰花炒鸡柳

准备材料

西兰花

1个

鸡柳

1人份

蚝油

少量

盐

1茶匙

糖

1茶匙

生粉水

50ml

做法步骤

1.洗好西兰花后，用滚水加盐煮西兰花，煮至深绿色即可，用盐黑胡椒腌鸡柳，下油落锅煎两边，落蒜头碎一起炒，落西兰花一起炒，落盐同糖，然后落蚝油，再落生粉水，收汁后上碟

第3款地瓜时蔬炒鸡肉

这次用秋天的食材「地瓜」挑战了这道鲜甜美味的佳肴。没有想过原来酱油配地瓜是这么得搭！酱油的咸度衬托出地瓜的自然鲜甜，让整道菜的口感层次丰富！不管是做给家人吃，还是一个人带便当，都是非常棒的选择：）快来看看怎么在45分钟内做完这道季节性菜肴吧！

准备材料

食材

红地瓜

200g

大葱

1根

小青椒

5个

鸡腿肉

310g

盐巴

适量

胡椒

少许

酱汁Ａ

糖（三温塘）

4小匙

酱油

2匙

水

1匙

料理酒

1匙

做法步骤

1.准备食材。

2.将红地瓜切成半圆形，青椒切片，葱切成段。

3.把切好的红地瓜放入碗里，并加一小匙的水，拉保鲜膜后，以600w的温度加热3分钟。

4.煎鸡肉。把有鸡皮的地方朝下煎，并加点盐巴跟胡椒调味。

5.鸡煎到半熟后，放到砧板上切块。

6.

平底锅放入橄榄油一匙后，爆香葱段。

7.

葱段爆香后，加入其他食材一起炒。

8.加入酱汁Ａ拌炒。

9.完成！

第4款清炒蔬菜大杂烩

有时候想把蔬菜一起吃，又懒得煮很多次，这样直接炒一盘就很方便，这次使用了杏鲍菇、红萝卜、小黄瓜、青江菜，只是看冰箱有什么就加什么，可随个人喜好。记得掌握好食材下锅时间才会好吃

准备材料

小黄瓜

1条

红萝卜

1/3根

杏鲍菇

3根

青江菜

1把（约4束）

盐巴

适量

黑胡椒

适量

做法步骤

1.所有食材都先切成丁状，杏鲍菇可切的比大姆指大，以免遇热缩水之后没有口感，青江菜需将茎、叶分开（不同时间下锅）

2.起油锅，先下红萝卜（让茄红素遇油释出）约30-40秒（或是目测红萝卜表面一层油光时）再下杏鲍菇

3.杏鲍菇跟红萝卜一起拌炒，大约再40秒-1分钟（或是目测杏鲍菇已开始缩水）再加入青江菜茎部

4.再拌炒30秒后下青江菜叶，略为拌炒10-20秒

5.最后加入小黄瓜拌炒一下（个人喜欢脆脆口感所以只有略为拌炒，喜欢软一点的人就炒久一点）

6.起锅前调味即可

第5款减肥五色蔬菜汤

呢款五色蔬菜汤简单易做，15分钟就可以做到，大家一齐做一齐减肥啦

准备材料

甘笋1条(切丝）

粟米1条(拆粒）

金菇1包(切段）

紫菜1块

干木耳2块

蛋1只

有机鸡汤1000ml

水400ml

做法步骤

1干木耳浸水30分钟后切丝

2有机鸡汤和水煮滚，加入甘笋，粟米，金菇，木耳小火煮10分钟，转大火加入紫菜煮2分钟，加入蛋液拌匀即成。

TIPS

如果想食汤羹，最后加入生粉水煮至浓稠即成。

第6款蔬菜海鲜粥

天热一锅到底，省事省力省流汗省被嫌。

准备材料

食材

丁香鱼

15-20只

吻仔鱼

少许

花枝

1/5只

蛤蛎

15颗

高丽菜

10片

红萝卜

1/7根

海带芽

适量

油葱酥

少许

芹菜

少许

生白米

1.5碗

水

2000CC

调味料

盐巴

少许

白胡椒粉

少许

做法步骤

第一步：蛤蛎先吐沙。2.丁香鱼冲过就下锅煮30分钟，再加入生白米一起煮。3.花枝切条、红萝卜切小方块、海带芽冲水泡水切碎、高丽菜切方形。4.米七分熟后加入油葱酥，再煮10分钟，其他食材都下锅煮，关火前1.5分钟再把蛤蛎跟花枝放进去。5.加点盐巴与白胡椒粉调味。

第二步：1.上桌前点芹菜即可。2.用白胡椒粉衬托后面淡淡海鲜味，让家人多吃点蔬菜，让做菜不用满头汗，家人还这个不吃那个不爱的。

小撇步

1.可加少许金针菇，让身体更健康。

第7款莲藕煎肉饼

今次晚餐介绍莲藕煎肉饼

准备材料

莲藕半斤

半肥瘦300克

虾仁10只

做法步骤

1半肥瘦买回家剁成肉饼、加入调味料三份一茶匙盐，糖一茶匙，鸡粉半茶匙，少量胡椒粉搅匀备用，虾仁清洗切粒加入肉饼，冲，莲藕粒一齐搅匀，放入雪柜雪大概1小时取出，莲藕切薄片切粒备用，

2肉饼雪柜取出，放在莲藕上面再加莲藕片造成夹心饼一样，莲藕相粉放入镬中煎到两边金黄加入调味汁油蚝油两汤匙，盐半茶匙，糖一茶匙，鸡粉一茶匙，水半碗搅匀倒入锅中细火煮2分钟取出完成

第8款番茄蔬菜豆腐汤

准备材料

食材

牛番茄

一个

金针菇

一包

豆腐

一盒

鸡蛋

一颗

菇类

适量

香油

一汤匙

做法步骤

1.蔬菜洗净切好备用

2.嫩豆腐切块

3.热锅热油番茄炒软

4.加入香油跟爱吃的菇类一起炒一下

5.倒入水跟金针菇拌一拌，盖上锅盖闷至煮滚

6.煮滚后加入豆腐跟鸡蛋等再次煮滚

7.加入适量鲣鱼粉、少许盐巴调味

8.完成爱吃葱花的可以再洒上葱花～

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